Zacusca de fasole pastai si dovlecei este extrem de gustoasa si dulce, mult mai usoara decat zacusca cu vinete, atat ca mod de preparare cat si mai usor tolerata de organism, mai ales daca vinetele ne fac rau la stomac.
Este o zacusca de vara cu legume proaspete si dulci, fragede si catifelate.
Am preparat zacusca de fasole pastai si dovlecei in fiecare vara, este deosebit de gustoasa, mai ales daca avem de unde sa procuram fasole pastai si dovlecei de gradina, nici din supermarket, nici de solar.
Eu am gasit pastai galbene si dovlecei de gradina, de la un vecin care le cultiva personal si le vinde, lasandu-te sa le ulegi cu mana ta, ceea ce este o mare placere si bucurie.
Mirosul proaspat al legumelor si al tulpinii de-abia rupte, in soarele bland al diminetii, face parte din ritualul pregatirii, o parte care mi-a facut deosebita placere, mai ales ca proprietarul este un om foarte gospodar si nu foloseste chimicale pentru recolta frumoasa.
Cu mainile batatorite si fata arsa de soare, brazdata de riduri fine ale varstei a III-a, tot mai gaseste puterea sa te intampine cu un zambet larg si cald-parintesc si te invita politicos sa-l urmezi in gradina, doar stie drumul cu ochii inchisi.
Merge sprinten inainte si cu o pasiune greu de descris, si o mandrie subinteleasa, iti arata bucuros toata isprava muncii sale de om priceput !
Gradina, la dreapta, cu randuri strajuind ca niste soldati in floarea varstei, care i se subordoneaza suav sub mainile ce lucreaza pamantul negru si moale.
La stanga, curtea de pasari si cateva caprite care te privesc cu ochii parca mirati, se bucra cand aud vocea celui ce le hraneste, le mangaie si le iubeste.
Cu atat mai mult, de-abia asteptam sa prepar minunata zacusca de fasole pastai si dovlecei, pentru ca o parte o prepar pentru acest om minunat, care a ramas singur, parca uitat de vreme, si-si poarta cu demnitate singuratatea, fara sa se planga.
Spune ca stie sa gateasca mancarea de zi cu zi, dar la zacusca nu se baga, ca are treaba multa in gradina si nu are „vreme” sa stea sa „mestece” in oala, iar zacusca afumata nu e pe gustul lui…
Intre toate grijile pe care le poarta, stie inca sa arunce cate o gluma nevinovata, facandu-i placere sa te vada macar pe tine, zambind si bucurandu-te de zilele frumoase de vara.
Iar daca ii lauzi gradina, se indrepta de spate si parca se inalta, sa isi arate toata dibacia, iar ochii vioi ii stralucesc de bucurie, pentru ca cineva ii apreciaza munca.
Iti da o energie pozitiva si un strop de putere sa incepi in forta si bucurie, o noua zi, frumoasa zi de vara, cu miros de legume proaspete.
Cand i-am dus portia de zacusca, spre seara, l-am gasit mulgand capritele si m-a rasplatit, fara bani, cu doi litri de lapte proapspat si o bucata de branza „din lotul nou”.
Iar cand a intins mainile sa prinda borcanele de zacusca fierbinti, parca o lacrima i-a licarit in ochii blanzi, cu gandul la fosta sotie iubita.
De aceea, aceasta reteta de zacusca de fasole pastai si dovlecei, este cu atat mai pretioasa si m-as bucura sa aveti un vecin ca al meu : bland, priceput, muncitor si demn de toata lauda !
INGREDIENTE :
– 2 kg fasole pastai galbene
– 2 kg dovlecei
– 2 kg ardei
– 1,5 kg morcovi
– 1,5 kg ceapa
– 250 ml suc de rosii
– 500 g pasta de tomate
– 400 ml ulei
– sare
– piper boabe
– foi de dafin
MOD DE PREPARARE Zacusca de fasole pastai si dovlecei, puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !
