Sufle de cartofi este o reteta simpla, pe care o putem prepara foarte usor si o putem servi atat simpla, cat si ca o garnitura la fripturile cele mai gustoase la mesele festive de sarbatori sau de zile onomastice.
O reteta rafinata si foarte gustoasa, sufle de cartofi vom aseza la loc de cinste pe masa noastra, oferindu-ne un gust de cartofi copti si branzeturi rafinate ca gust si textura.
Aspectul pufos al minunatului sufle de cartofi este dat de catre albusurile de ou pe care le vom bate spuma, separat de celelalte ingrediente si-l vom adauga la sfarsit.
Asa cum francezii spun cu referire la sufle de cartofi ca : „sufleul nu ne asteapta pe noi, ci noi asteptam sufleul” fie ca este vorba despre un sufle dulce, serviti ca desert, fie ca este un sufle „sarat” servit ca mancare, trebuie sa stim ca orice sufle va fi pufos si crescut imediat ce este scos din cuptor, ulterior scazand din volum, asa ca este bine ca orice sufle sa fie servit imediat ce este scos din cuptor, pentru a putea fi savurat la devarata lui valoare.
Am mai prezentat, cu ceva timp in urma si reteta de sufle de conopida deosebit de gustos si de aspectuos, care nu este la fel de „pretentios” ca si acesta pe care il prezint acum si anume sufle de cartofi, in sensul specificat de francezi.
Intr-adevar, sufleul de conopida nu isi pierde texturam putand fi servit si rece, pentru ca nici nu creste atat de mult la cuptor.
Cel din cartofi este un sufle mai pufos si cel mai gustos este imediat ce este scos din cuptor, asa cum se prezinta cu crusta putin rumena ca o invelitoare protectoare si deosebit de gustoasa.
Asa ca va fi mai greu sa il servim „fierbinte” la mesele festive, dar este la fel de gustos si daca se raceste, chiar daca va scadea usor din inaltime.
Nu va scadea foarte mult, iar gustul este unul exceptional care va impresiona orice invitat si va completa gustul celorlalte preparate.
INGREDIENTE Sufle de cartofi :
– 1200 g cartofi fierti
– 300 g branza Cedar (sau cascaval)
– 5 linguri parmezan
– 200 g lapte
– 120 g unt
– 8 oua separate
– marar verde
– sare
– piper macinat
– unt si pesmet pentru tapetat tava
MOD DE PREPARARE Sufle de cartofi puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !