Varza calita cu carne de porc este o mancare foarte gustoasa, pe care o putem prepara foarte usor, din numai cateva ingrediente.
Putem folosi varza dulce sau varza murata, mancarea va fi la fel de gustoasa si o putem prepara oricand dorim, deoarece varza se gaseste tot timpul anului.
Pentru a prepara o varza calita cu carne de porc gustoasa, nu avem incotro, trebuie sa folosim untura, sau carne de porc cu putina grasime, iar daca avem o carne de porc mai slaba, sau daca preparam varza calita fara carne, de post, trebuie sa folosim ceva mai mult ulei.
Asta deoarece varza calita nu este o mancare pe care o preparam fiarta in apa, de-asta se numeste CALITA, pentru ca trebuie sa o CALIM in ulei.
Bineinteles ca nu o prajim si adaugam si putin lichid, insa o fierbem in foarte putina apa, sau vin alb, sub capac, inabusit, si lasam sa se gateasca pana se evapora de tot si ceea ce ramane este varza calita cu uleiul care ramane.
Eu folosesc vin alb cand prepar varza calita cu carne de porc, deoarece vinul fragezeste atat carnea cat si varza si da un gust deosebit de bun mancarii, iar alcoolul din vin se evapora la fierbere, asa ca nu se va simti in mancare.
Daca totusi nu doriti vin in mancare, puteti folosi 100 ml apa in locul vinului, insa aveti grija sa nu adaugati mai multa a[pa decat este necesar, pentru ca ori veti fierbe varza excesiv si veti obtine o varza foarte moale, careia ii distrugeti toate fibrele, fie veti lasa prea multa apa in mancare, la sfarsit si varza calita va arata ca o ciorba.
Mie personal, nimic nu-mi displace mai mult decat o varza moale sau o varza cu lichid in farfurie, este si inestetica si mai putin gustoasa si , mai ales NU este varza calita, ci varza fiarta cu sos ..
Stiu ca la noi, romanii, atat spaghetele, orezul cat si varza sunt fierte, de obicei, mai mult decat este necesar, nu stiu de unde avem acest obicei, asa ca imi asum un risc in a fi contrazisa, asa cum am patit la reteta de sarmale.
Imi asum acest risc in dorinta de a pune in circulatie o reteta corecta, deci nu una de unde sa am EU aprecierea multora neaparat, pentru ca site-urile culinare au o mare responsabilitate in a furniza retete bune si corecte, care au si gust dar pastreaza si proprietatile alimentelor, furnizand retete cat mai corecte.
INGREDIENTE :
– 1 varza mare
– 4 scarite de porc
– 1 ceapa
– 2 linguri ulei
– 1 lingura pasta de tomate
– sare
– piper boabe
– cimbru
– 2 foi de dafin
– marar verde ( optional )
MOD DE PREPARARE Varza calita cu carne de porc puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !
