Varza a la Cluj este o reteta foarte veche, reteta tiparita intr-o carte de bucate din Romania ce dateaza din anul 1695, dar foarte gustoasa, astfel ca se mentine in topul retetelor minunate si in prezent.
Reteta a rezistat atat de mult in timp, deorece se crede ca varza este cel mai bun aliment pentru un stomac sanatos.
Se spune că varza a la Cluj este reţeta de sarmale a bucătarilor comozi, molcomi, aşa cum se spune în Ardeal, sau a unei gospodine care nu a avut la îndemână foi de varză suficient de subţiri încât să facă sarmale.
Deasemenea, varza a la Cluj se mai numeste si reteta pentru sarmale despaturite, deoarece reteta foloseste aceleasi ingrediente ca la sarmale, insa se adauga doar varza tocata, care se alterneaza cu straturi de umplutura pentru sarmale.
Oricum ne-am raporta la reteta de varza a la Cluj, sau oricum am numi-o, important este ca e una dintre cele mai bune retete, cu care obtinem un preparat extrem de gustos si satios, cu care putem satura multe guri flamande, deodata.
Desi e oricum o reteta satioasa, gustul cel mai bun se obtine daca folosim untura de porc in care calim varza pana se fragezeste de se topeste in gura.
Chiar si daca tinem foarte mult la silueta, tot merita sa riscam si sa preparam varza a la Cluj, macar de 2-3 ori pe an, mai ales inainte de a ni se fi murat varza, pe care de-abia am pus-o la butoi.
Putem prepara Varza a la Cluj si cu varza murata, insa, daca tot avem foile de varza, este pacat sa nu preparam traditionalele sarmale romanesti, vezi reteta aici
Asa ca, eu cel putin, prepar Varza a la Cluj cu varza dulce, iar sarmalele cu varza murata.
Pentru ca mi-a ramas varza de la reteta de varza murata pentru iarna, m-am gandit sa prepar si sa va prezint, reteta de Varza a la Cluj, pentru ca imi era dor sa ii simt minunatul gust, mai ales ca aveam deja in frigider untura si o tot mutam de pe un raft pe altul, gandindu-ma ca nu o pot folosi la orice.
Si iata cum , mi-a venit in cap si mare pofta sa prepar varza a la Cluj, pe care v-o prezint bucuroasa in reteta video de mai jos.
INGREDIENTE :
– 1 varza mare
– 800 g carne tocata amestec de vita si porc
– 1 cana de apa cu orez
– 400 ml suc de rosii
– 2 cepe
– 1 lingura cu boia dulce
– cimbru
– sare
– piper macinat
– 3 linguri cu untura ( sau ulei )
– 1 carnat afumat
MOD DE PREPARARE Varza a la Cluj puteti vedea in reteta video de mai jos.
Vizionare placuta !
