Tocanita tiganeasca cu carne de miel este o reteta inspirata din bucataria traditionala a rromilor, care fac totdeauna mancarea cu carne, dar si cu legume din abundenta, pregatite foarte gustos.
Deoarece, in vremuri stravechi, cand tiganii migrau dintr-un loc in altul si traiau in corturi, nu aveau bucatarie si posibilitatea sa pastreze mancarea, cand poposeau undeva, isi pregateau mancaruri foarte satioase, din care se saturau foarte repede si le tineau mult timp de foame.
Desi numele tiganilor s-a schimbat in rromi printr-o directiva europeana, denumirea preparatelor culinare nu o putem schimba.
Muschiul tiganesc ramane muschi tiganesc si tocanita tiganeasca va fi numita asa totdeauna, altfel este ca si cum am spune ceapa – usturoiului, si morcovi-leusteanului.
Deci si rromii vor ramane tigani, cand vorbim de minunatele lor preparate stravechi, foarte satioase si gustoase.
Tiganii traiau in corturi, se incalzeau la foc de lemne si respirau libertate si aer curat, pregateau mancarea in ceaune mari sa ajunga tuturor membrilor familiilor numeroase, in timp ce cantau si dansau.
Chiar daca acum s-au asezat la casele lor, au masini scumpe si mainile pline de aur, au familii frumoase la care tin si pe care le protejeaza, afisand o mare mandrie pentru tot ceea ce stapanesc, nu si-au uitat traditiile si retetele culinare stravechi.
La orice petrecere, tiganii se aduna in jurul gratarelor, carnea sfaraie din belsug deasupra carbunilor incinsi, iar daca exista si un ceaun la indemana, cu atat mai bine, mancarea va fi cu atat mai gustoasa.
Sosul tiganesc adevarat se face cu carne prajita in propria grasime si cu legumele coapte pe gratar, fierte apoi in ceaun in sucul propriu, deosebit de gustos si aromat, are o culoare intensa si este foarte satios.
Ce poate fi mai gustos decat rosii coapte, ardei copti, ceapa si ardei iute scazute in seva sucului proaspat de carne frageda.
Eu nu am copt legumele si tot a iesit o tocanita tiganeasca dementiala, insa daca doriti un gust autentic, folositi rosiile si ardeii copti si tocanita tiganeasca va fi cu atat mai gustoasa.
Retetele tiganesti au influentat gastronomia din intreaga lume, preluandu-se in meniurile restaurantelor de lux, apoi au influentat modul de preparare a retetelor autohtone in intreaga Italie, in Spania, Franta, Austria, Ungaria si in alte tari europene din ce in ce mai mult, plecandu-se de la delicioasa tocanita tiganeasca.
INGREDIENTE :
– pulpa de miel ( sau orice alta carne )
– 1 ceapa alba
– 1 ceapa rosie
– 2 gogosari mari ( sau ardei grasi )
– 4 castraveti murati
– 4 rosii mari
– 2 frunze de dafin
– 2 crengute cimbru uscat
– 1 lingura cu boia de ardei
– 1 ardei iute
– 1 lingurita cu sare
– piper macinat
– 1 lingura ulei de masline
– 2 catei de usturoi
MOD DE PREPARARE Tocanita tiganeasca puteti vedea in reteta video de mai jos.
Vizionare placuta !
