Supa de ceapa frantuzeasca este o supa foarte rafinata in ciuda putinelor ingrediente din ea, contine doar ceapa insa isi ia savoare si din supa baza de pui pe care o folosim.
Deasemenea foarte gustoase sunt crutoanele cu cascaval topit, care-i dau supei un plus de savoare.
Am mancat prima data supa de ceapa in Paris, la mama ei si mi-a placut gustul dulceag si contrastul cu gustul sarat si iute al branzei de pe crutoane.
Nu stiu ce branza au folosit, pentru ca ei au mii de sortimente de branzeturi si cascaval. de la cele cu mucegai pana la cele mai fine branzeturi.
Am mancat apoi si in Romania supa de ceapa la restaurant si mi-a placut foarte mult.
Am citit un articol undeva care vorbea cu argumente convingatoare ca ceapa este foarte buna pentru curatatea plamanilor.
Bineanteles ca vorbea despre un sirop din ceapa si in retetar erau la fel de multe cepe ca la supa de ceapa.
Si asa mi-am amintit ca nu am mai facut supa de ceapa de ceva vreme si mi-am zis ca e timpul sa o prepar si sa impartasesc reteta cu voi.
S-a intamplat sa nu am branza Roquefort in casa, branza pe care o ador si este si foarte sanatoasa.
De aceea fata de cascavalul pe care l-am avut am preferat sa fac crutoanele cu parmezan, care are un gust mai bogat si nai „tare” decat cascavalul meu obisnuit.
De obicei supa se serveste in boluri speciale care se pot baga in cuptor pentru a se topi branza deasupra, iar crutonul serveste ca suport pentru branza.
Mie nu imi place crutonul extrem de imbibat cu supa, asa ca mananc doar primul imbibat cu supa pentru ca nu apuca sa se inmoaie de tot pana o dau gata, asa ca am facut crutoanele separat, sa imi ajunga si dupa ce il mananc pe primul.
Niciodata nu imi ajunge o felie, pentru ca sunt foarte gustoase.
De obicei nu mananc paine la supe, dar acum fac o exceptie si nu numai ca voi manaca, pentru ca altfel supa de ceapa nu ar fi supa de ceapa, dar nu ma voi opri la o felie…
Eu am folosit o supa de pui ca baza de supa.
Se poate folosi supa de vita, supa de pui, sau doar apa.
Am preparat odata supa de ceapa doar cu apa si a iesit foarte gustoasa, gustul de ceapa calita este extrem de bun si satios, insa cu supa de pui sau de vita iese un gust mai bogat, normal.
INGREDIENTE :
– 6 cepe medii-mari
– 2 linguri ulei (optional de masline)
– 60 g unt
– 3 catei de usturoi
– 1 pahar vin alb
– 1 l supa de pui
– sare si piper dupa gust
– frunze de salvie
– crutoane cu parmezan topit la cuptor
MOD DE PREPARARE :
