Plachie de peste putem prepara din crap sau din orice fel de peste avem.
Crapul il putem prepara oricum, de aceea eu prefer sa fac plachie cand am peste mai marunt si fara oase, care merge si prajit, insa daca preparam plachie de peste, vom avea mai multa cantitate de mancare si in plus si foarte gustoasa.
Am preparat acum plachie din lufar, un peste rapitor din marea Neagra, care este considerat cel mai gustos peste din marea noastra.
Lufarul traieste in larg, insa vine spre tarm in timpul furtunilor din larg sau cand urmareste si vaneaza bancurile de stavrizi, hamsii sau alti pesti mici pe care ii taie pe loc in bucati cu dintii puternici.
Lufarul, pe langa ca este deosebit de gustos, nu are oase, inafara de coloana vertebrala si nu are solzi, deci este foarte usor de preparat, trebuie doar eviscerat si gata, il putem spala foarte usor si prepara oricum dorim.
Cea mai buna saramura din lume este saramura de lufar, o spun toti pescarii obisnuiti cu pestele din marea Neagra.
Am gasit la pescari, in sfarsit lufari si am cumparat cateva kilograme.
Am preparat si peste prajit si saramura si plachie, una mai buna ca cealalta.
Pentru ca am publicat reteta de saramura de pui – puteti vedea reteta click aici , iar saramura de peste se prapara absolut la fel ca si cea de pui, am sa public si reteta de plachie de peste, care a iesit o adevarata nebunie, extrem, extrem de gustoasa.
Nu m-am putut abtine si am facut si o ciorba acra de peste dupa reteta clasica pe care o puteti vedea aici si am fost tare bucuroasa de acest peste, care este foarte gustos si usor de preparat.
Eu am preparat plachia atat pe foc cat si la cuptor, iar pentru a avea un peste si gustos si frumos in farfurie, nu am folosit faina sau malai la prajit si nici nu am lasat pestii deasupra sosului cand l-am bagat la cuptor si asa am obtinut cea mai buna plachie din lume.
Pestele a ramas intreg, nu s-a sfaramat si a fiert inabuait in sosul preparat, i-am scos astfel gustul cel mai bun posibil, fara sa stric pestele, ca ar fi fost mare pacat de asa un peste bun si pe care il gasim mai rar.
INGREDIENTE :
– peste ( putem folosi orice fel de peste : crap, caras, macrou,lufar )
– 5 cepe medii
– 2 ardei rosii
– 1 ardei verde sau galben
– 400 ml suc de rosii
– 1 lingura pasta de tomate
– 1 lingura cu sare mare
– 2 catei mari de usturoi
– 2 crengute de rozmarin
MOD DE PREPARARE puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !