Gogosari in otet prepar totdeauna, pentru salata de boeuf in mod special.
Spre deosebire de gogosarii bulgaresti, care sunt tot cu otet dar preparati la rece, gogosarii in otet se prepara la cald, oparindu-se putin gogosarii si nu contin zahar decat foarte putin, nu cat cei bulgaresti.
Tocmai de aceea ii putem folosi la salata de boeuf, pentru ca nu sunt dulci.
Mie imi plac foarte mult gogosarii bulgaresti cu gustul lor dulce acrisor, dar imi plac si gogosarii in otet clasici, care merg foarte bine la friptura din orice fel de carne.
Gogosarii in otet sunt foarte gustosi, aromati, tin foarte mult timp si mai ales se prepara foarte usor si rapid.
Este, poate, cea mai simpla reteta de muraturi, usor de memorat, ca un scor la fotbal, daca ne referim la proportia de apa si otet pe care le folosim si anume :
2 la 1 , adica doua parti apa la o parte otet.
Gogosari in otet putem pune pe masa langa orice mancare, sunt aromati si foarte gustosi.
Nu trebuie sa ne speriem ca ar fi complicat sa oparim gogosarii, pentru ca nu este deloc asa; important este sa nu-i oparim foarte mult timp, ca sa nu se inmoaie.
Ca sa reziste in timp tari si frumosi, important este sa ii oparim doar pana isi schimba usor culoarea, dar marginile taiate ale gogosarilor raman ferme.
Daca observam ca marginile incep sa se subtieze inseamna ca i-am oparit prea mult timp si riscam sa se inmoaie in borcan.
Bineinteles ca este importanta si calitatea gogosarilor pe care ii cumparam.
Alegem totdeauna gogosari carnosi, cu pielea ferma si codita de un verde mai inchis la culoare, mai intens si mai groasa, ajunsi la maturitate natural si nu fortati cu ingrasaminte.
Am cumparat, cu cateva saptamani in urma, gogosari pentru reteta de gogosari umpluti cu carne de curcan, gogosari, care au fost foarte carnosi si dulci, au dat un gust deosebit de bun in combinatie cu carnea delicata de curcan.
Insa erau foarte „cruzi” pentru reteta de gogosari in otet, inca nu erau din „recolta de mijloc” ( nu stiu cum sa explic altfel ) , erau sanatosi, carnosi si frumosi, dar aveau coditele de un verde crud si foarte fragede si suculente, se taiau foarte usor cu cutitul, nu „opuneau deloc rezistenta”, daca ma pot exprima asa cu privire la gogosari.
Dar asa simt sa spun, pentru ca eu percep ingredientele si mancarea – in timp ce o prepar, mai ales legumele, pe care le ador, cu propriile simturi.
Pentru gogosari in otet, avem nevoie de gogosari „maturi” , nici prea „tineri” nici prea „batrani”, cand incep sa se pateze si sa capete un gust amarui si iute.
INGREDIENTE :
– gogosari
– otet 1 parte
– apa 2 parti
– sare 1 lingura cu varf/ litru de lichid
– zahar 1 lingurita/ litru de lichid
– foi de dafin
– boabe de piper
– boabe de mustar
– tulpini cu seminte de marar uscat
– boabe de ienibahar
MOD DE PREPARARE puteti vedea in reteta video din filmuletul de mai jos, dand click pe poza.
Vizionare placuta !
