Ganache in bol din dantela de ciocolata

Pentru ca , dupa ce am facut reteta de macarons , mi-a ramas  ganache cu capsuni, m-am gandit sa fac acest desert ganache in bol din dantela de ciocolata  rapid , delicios si foarte aspectuos , atat pentru a nu irosi bunatate de ganache , cat si pentru a va putea arata si voua cum se poate face acesta delicata dantela de ciocolata , usor si rapid si astfel sa intregim meniul zilei cu un desert aspectuos si foarte usor de preparat.

. INGREDIENTE :

• ganache de ciocolata , a carui reteta o puteti vedea la reteta de macarons
• fructe – orice fel , ce aveti in casa
• ciocolata

. MOD DE PREPARARE :

. Topim mai inatai ciocolata , astfel:

Punem pe foc un vas cu putina apa ( cam 1/3 apa , nu il umplem ) lasam sa ajunga apa la temperatura de fierbere , adaugam peste ea un bol de salata ceramic sau din metal , adaugam ciocolata alba si o lasam sa se topeasca in intregime , amestecand cu o lingura , pana obtinem o pasta omogena , fluida .

    Luam un alt bol , adaugam ciocolata neagra  si procedam la fel cum am procedat mai sus  si pentru a topi ciocolata neagra.

Dupa aceea lasam ambele ciocolate topite sa se racoreasca pana ajung la temperatra camerei si vom face intre timp doua cornete din hartie de copt , cu un orificiu aproape inexistent ( adica strangem foarte bine hartia , pentru a nu curge ciocolata lichida cand o vom adauga in cornet pentru a o modela ).

Puteti vedea cum se fac mai jos , in prezentarea video de la sfarsitul retetei .

Deasemenea confectionam un sablon din hartie pergament ( hartie de copt ) de forma dreptunghiulara , cu urmatoarele dimensiuni : latimea dreptunghiului va fi cu 1 cm mai mare decat inaltimea unui bol in care incape toata crema pe care dorim sa o folosim. In cazul meu , am adaugat ganache – ul intr-un bol micut , pe care l-am umplut pana la varf , ca sa-mi dau seama cat va fi de inalta umplutura . La inaltimea bolului am adaugat 1 cm si am insemnat pe latimea dreptunghiului de hartie pentru sablon , la care am mai adaugat inca 1-2 cm pentru a avea hartie suficienta sa nu murdaresc blatul de lucru cand voi turna ciocolata.

Pentru stabilirea lungimii dreptunghiului de hartie pentru sablon putem folosi formula de baza adica diametrul x 3,14 , sau mai simplu si accesibil oricui , aici fiind o dimensiune mai mica si nu ca pentru ornarea unui tort , infasuram hartia pe exteriorul bolului in care am facut proba pentru umplutura si mai adaugam 8-10 cm toleranta pentru turnarea dantelei de ciocolata cat si pentru asamblat pentru uscare si racire la frigider , pentru care eu am fofolsit o sticla de apa .

Am vazut ca bolul de proba pentru ganache are dimensiunea ( circumferinta ) sticlei de apa asa ca am masurat sticla si am adaugat 10 cm ( toleranta ) pe care i-am impartit la 2 , rezultand ca voi lasa cate 5 cm toleranta in fiecare parte a sablonului , pentru a centra desenul .

Am marcat cu creionul pe hartia pentru sablon pe lungime cei 5 cm pentru toleranta si de acolo incepand am masurat lungimea necesara pentru sablon, rezultata din circumferinta sticlei , am marcat aceasta lungime cu creionul si am mai adaugat 5 cm tolenta.

Inafara acestor dimensiuni ale sablonului , am mai marcat pe inaltimea lui , in ambele laterale , o dimensiune aleatorie ( din ochi cum se spune ) si am unit cele doua puncte cu o linie dreapta pentru a separa modelul dantelei de jos , de cea de sus si inca una pentru partea care urma sa ramana din dantela “perforata” , adica cea unde nu am umplut si cu ciocolata alba , adica marginea de sus a dantelei …

Sper ca m-am facut inteleasa . Daca nu , scrieti-mi la comentarii si voi adauga un tutorial special pentru acest lucru , ca e pacat sa nu puteti face un astfel de desert minunat .

Turnam dantela de ciocolata neagra , lasam sa se usuce bine in frigider pentru 20 minute , dupa care umplem golurile dantelei de ciocolata neagra cu ciocolata alba .

Lasam sa se usuce putin la temperatura camerei pana nu mai curge ciocolata de pe hartie , dar inainte de a se usca de tot vom lua sablonul cu ciocolata turnata cu atentie si-l vom pune pe sticla pe care , anterior am fixat deja cu putina banda adeziva , o alta hartie de copt cu dimensiunea putin mai mare decat dimensiunea sablonului pentru ciocolata , evitand astfel ca ciocolata sa atinga sticla , cand o vom adauga ( de pe sticla nu se dezlipeste dupa ce se ususca de tot.

Deci vom pune dantela de ciocolata direct pe hartia de pe sticla , ciocolata turnata fiind deci intre cele doua hartii ( cea de pe sticla si cea de la sablon care ramane in exterior , dupa care vom introduce sticla la frigider pentru 20 – 30 de minute sa se intaresca de tot ciocolata .

Dupa ce s-a inatrit de tot , vom scoate cu grija ciocolata de pe sticla si vom pune “bolul “ din dantela pe platoul pentru servit .

Umplem ¾ acest bol cu crema dorita , in cazul meu ganache de ciocolata cu fructe si ornam cu fructe , bomboana de ciocolata , putina frisca etc, dupa preferinte.

Deasemenea pentru bombonele si fluture am folosit forme de silicon care se gasesc in comert si pe care e bine sa le avem in casa , nu sunt scumpe si ne permit sa ornam frumos deserturile noastre intr-un mod foarte simplu si rapid.

In trecut , in Romania nu gaseai atatea oportunitati si ornam cu ce puteam. Acum este pacat sa nu profitam de aceste avantaje si a infrumuseta astfel preparatele noastre si a aduce un plus de culoare si gingasie vietii noastre si un zambet pe chipul celor dragi noua si noua insine.

Astfel este gata acest desert ganache in bol din dantela de ciocolata , care este extrem de aspecutos , foarte delicios si usor de preparat , cu care sigur va veti uimi invitatii .

Spor la treaba si POFTA BUNA !

Va astept cu drag pentru o noua reteta .

Puteti vedea RETETA VIDEO mai jos.