Fasole cu ciolan este reteta care face fericit orice roman care iubeste mancarea traditionala.
Imi amintesc ca, de fiecare data cand reveneam in tara dintr-o calatorie cu masina sau autocarul ( deci nu cu avionul ) cum intram in tara, opream la primul restaurant, si comandam fasole cu ciolan, ca sa simt din nou gustul romanesc .
Fasolea boabe, ca tot ceea ce este bob, este foarte benefic pentru inima, deci nu este doar gustoasa.
INGREDIENTE :
– 500 g fasole boabe
– 1 ciolan de porc
– 2 cepe
– 2 morcovi
– 1 ardei gras
– 1/4 telina mic
– 4-5 linguri pasta de tomate
– sare
– 1 legatura marar verde
– condimente :
– piper
– chimion
– cimbru ( optional )
– 2 foi de dafin
MOD DE PREPARARE fasole cu ciolan :
Spalam bine fasolea in apa rece , apoi o acoperim cu apa intr-o cratita si o lasam cateva ore la inmuiat, sau peste noapte.
A doua zi scurgem apa din cratita, clatim din nou fasolea sub jet de apa rece.
Dupa ce am spalt-o bine, o punem intr-o cratita , o acoperim putin cu apa si o punem pe foc si o lasam sa fiarba cateva minute.
Adaugam in alta cratita apa pe foc pentru a avea apa fierbinte la dispozitie.
Dupa ce a fiert fasolea 10 minute, o scurgem de apa si o punem din nou la fiert cu apa fierbinte si o lasam sa fiarba 10 minute, apoi schimbam din nou apa a treia oara si o lasam sa fiarba 10 minute.
Dupa ce am schimbat 3-4 ape, adaugam fasolea intr-o cratita, o acoperim cu apa calda si o lasam sa fiarba definitiv.
Taiem ciolanul de porc in bucati de marime medie dupa preferinte, si-l adaugam in oala peste fasole si le lasam sa fiarba impreuna.
Intre timp tocam ceapa marunt, ardeiul il taiem in sferturi si apoi in felii , telina in felii si apoi in fasii sau cubulete, morcovii in rondele.
Cand fasolea cu ciolanul au fiert suficient, adaugam in cratita peste fasole legumele- ardeiul, telina si morcovul, adaugam si ceapa, si le lasam sa fiarba.
Gustam sa vedem cata sare si-a lasat ciolanul si potrivim de sare dupa gust.
Putem adauga ardeiul, telina si morcovii taiati mai mare sau chiar intregi si dupa ce au fiert si si-au lasat gustul in cratita sa le indepartam de tot din mancare, sau le putem taia mai mic si sa le pastram in mancare dupa ce au fiert.
Eu nu agreez varianta cu rantas, ci prefer sa fierb totul in apa din cratita.
Adaugam si boabe de piper, adaugam cimbru si o lingura de chimion care este bun si la gust dar si pentru a inlatura gazele din fasole.
Adaugam apoi 4-5 linguri cu varf de pasta de tomate, depinde cat de groasa este pasta de tomate si lasam totul sa fiarba acoperit 10 minute.
Cand totul este fiert si sosul s-a ingrosat stingem focul si adaugam mararul verde tocat marunt.
Amestecam putin si putem servi fasolea cu ciolan.
Asa arata fasolea cu ciolan , este foarte gustoasa si putem servi alaturi muraturi, ardei copti sau salata verde.
Daca va plac retetele mele nu uitati sa dati un like la filmulet si sa apreciati pagina de facebook.
Multumesc pentru vizionare.
La revedere.
