Curry este numele generic adoptat în Occident pentru a descrie o serie de mâncăruri elaborate cu un amestec de condimente, tipic bucătăriilor asiatice. Numele a fost popularizat de către coloniștii britanici din India și era utilizat pentru a descrie o serie de mâncăruri locale cu sos.
Cuvântul curry deriva din “kari” însemnând “sos” în limba tamilă.
De fapt, cuvântul curry este foarte puțin utilizat în India, unde se preferă denumiri locale, dintre care cea mai cunoscută este “massala” care înseamnă „amestec”.
Nu avem un cuvant propriu in limba romana, asa ca vom folosi acelasi curry, pentru a desemna o mancare preparata din un „amestec” de legume, carne si orez, mai ales in care folosim pudra de curry, care este foarte aromata.
Daca folosim pudra de curry cu moderatie si ajutam obtinerea frumosului galben specific sosului de curry, adaugand o lingurita de curcuma ( turmeric ) nu vom avea o aroma foarte puternica, mai ales ca nu suntem prea obisnuiti cu ea ( aroma )si , in plus, vom avea si o mancare detoxifianta si antiinflamatoare, turmericul fiind cel mai puternic antioxidant, care are o culoare frumoasa, dar nu are gust sau miros propriu.
Curry de pui, asa cum l-am prezentat in reteta video de mai jos, este foarte gustos si contine foarte multi nutrienti, fiind una dintre cele mai sanatoase mancaruri, prin care dam organismului un buchet de vitamine si minerale, si un sos frumos colorat cu proprietati antiinflamatoare.
INGREDIENTE :
– 1 piept de pui
– 1 cana cu orez
– 2 cani cu apa
– 1 vanata
– 1 conopida mica
– 1 ardei capia
– 2 cepe
– 1 pahar cu iaurt
– 1 lamaie
– 1 lingurita plina cu pudra de curry
– 1 lingurita cu curcuma
– 3 cm de ghimbir
– 1 ardei iute
– 2 catei de usturoi
– 1 lingurita cu sare
– piper macinat dupa gust
– 1 mana frunze de menta
– 1 legatura patrunjel verde
– 4 linguri cu ulei
la care adaugam, optional, frunze de baby-spanac, seminte de chimen si alune, daca dorim.
MOD DE PREPARARE puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !
