Coq au vin ( cocos in vin ) – Reteta video

Coq au vin ( cocos in vin ) – Reteta video

Coq au vin, adica cocos in vin este o reteta deosebita din Franta, care s-a raspandit cu repeziciune in toata lumea si este servita in cele mai sofisticate restaurante de pe glob.
Carnea de cocos este mai fibroasa, orice parte a cocosului, de la pulpe la aripi contine multa carne, cocosul este mai voluminos decat puiul, de aceea o procesare superficiala a cocosului nu ar conduce la un preparat fraged, carnea ar fi negatta si s-ar intari.
Iata de ce reteta de coq au vin este cu atat mai recunoscuta ca fiind cea mai buna metoda de a gati cocosul, dupa ce acesta este tinut intre 8 si 24 de ore, sau chiar mai mult, in marinada de vin, pentru a capata fragezime.
Pentru a fi patrunsa bine carnea, cand preparam coq au vin, vom folosi o temperatura foarte mica la cuptor, nu mai mult de 130 grade Celsius, astfel carnea se gateste usor pana in interior si devine extrem de frageda, se topeste in gura.
Putem prepara coq au vin si in slow cooker, urmarind aceleasi etape de preparare ca la reteta pentru cuptor, inclusiv etapa in care prajim putin cocosul in unt.
Vinul, legumele folosite, ierburile aromatice, precum si carnea de cocos in sine, conduc la obtinerea unui preparat foarte aromat si fraged, chiar daca de la vinul rosu, capata o culoare foarte inchisa.
Putem servi coq au vin atat la mesele de Duminica, cat si la mese festive cu mare succes, alaturi de legumele pe care le folosim la preparare, sau alaturi de piure de cartofi, cartofi gratinati, orez, sau orice altfel de garnitura ne dorim.
Sosul il putem servi imediat, asa cum iese din cuptor, sau il putem strecura si sa il mai fierbem pana se reduce la jumatate si se ingroasa putin si chiar putem adauga o lingurita de zahar brun pentru o textura catifelata si un gust aparte.
Bineinteles, pentru a prepara reteta de coq au vin trebuie sa avem carne de cocos, insa putem folosi aceeasi reteta si cu carne de pui, cu deosebirea ca nu vom mai tine preparatul la cuptor doua ore si jumatate, cat il tinem daca avem cocos, ci numai 30-40 de minute.

INGREDIENTE :

– carne de cocos
– 1 l vin rosu sec Cabernet
– 350 ml supa concentrata de pui
– 1 tulpina de praz
– 2 morcovi
– 1 ceapa rosie
– 1/2 telina
– 1 ardei gras
– 1 capatana de usturoi
– 2 crengute de cimbru
– 1 crenguta de rozmarin
– piper boabe
– 2 linguri cu ulei de masline
– 50 g de unt
– 1 lingura cu pasta de tomate

MOD DE PREPARARE puteti vedea in reteta video de mai jos.
Vizionare placuta !

Va recomandam si.....




Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *