Coltunasi cu carne putem prepara la mese festive sau daca dorim o mancare extrem de delicioasa si aspectuasa, care se serveste si la cele mai pretentioase restaurante.
Cel mai important lucru la reteta de coltunasi cu carne, ori cu orice alta umplutura, este aluatul, care trebuie sa fie foarte catifelat si maleabil, ceea ce inseamna ca trebuie foarte bine framantat.
Putem framanta aluatul de coltunasi la mixer, cu conditia sa avem unul performant, deorece aluatul de coltunasi nu este un aluat moale.
Chiar daca eu am un astfel de mixer, am preferat sa prepar aluatul cu mana, pentru ca sa pot explica foarte bine cum sa-l framantam, pentru a obtine aluatul cel mai fin si maleabil cu putinta.
Trebuie sa avem rabdare, pentru ca dureza aproximativ 20 de minute pana il framantam, dar nu este greu si este chiar foarte placut la atingere, faina inglobandu-se foarte bine, obtinand o textura pufoasa.
Aluatul de coltunasi se fragezeste si mai mult, cand il lasam sa se odihneasca, dupa ce l-am framantat, astfel incat, la sfarsit cand il veti portiona, va va veni greu sa credeti ca l-ati preparat cu mana dumneavoastra si veti fi foarte incantati.
Cand preparam coltunasi, le putem modela aluatul in forme diferite, de la clasica semiluna, pana la traistute sau trandafiri, forma florala fiind foarte aspectuoasa, dand un plus de valoare acestui preparat deosebit de gustos, cu care putem infrumuseta orice masa festiva.
Desi, initial, coltunasii au fost considerati un preparat rustic, au fost atat de indragiti de catre toti cei care i-au gustat, incat s-au raspandit pe intregul glob, fiind un preparat de top in aproape toate tarile lumii, purtand nume diferite de la tara la tara.
La noi in tara cel mai des se prepara coltunasi umpluti cu branza dulce sau cu dulceata ori gem, fiind consumati mai mult ca desert, insa cea mai gustoasa versiune este coltunsi cu carne.
Carnea trebuie sa fie cu ceva mai multa grasime, care va ajuta coltunasii sa se gateasca bine in interior si sa ramana fragezi, grasimea impiedicand uscarea aluatului.
Din acest motiv, daca folosim o carne cu mai putina grasime, adaugam grasime separat in compozitie, sau ii ungem cu unt, la sfarsit.
Pentru a prepara faimosii coltunasi, avem nevoie de urmatoarele
INGREDIENTE :
Pentru aluat :
– 500 g faina
– 250 ml apa
– sare
Pentru umplutura :
– 700 g carne tocata
– 2 cepe
– patrunjel verde
– sare
– piper macinat
– apa
MOD DE PREPARARE Coltunasi cu carne puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !
