Ciorba de peste putem prepara fie acra cu bors, in stil pescaresc – vezi reteta aici , sau o putem prepara in stil frantuzesc, o ciorba de peste Bouillabaise densa, pe care o putem acri cu zeama de lamaie.
Daca avem un peste mare din care nu stim ce sa preparam, pentru ca nu este foarte bun prajit sau pane, la cuptor sau in alt mod; sau avem mai multe sortimente de peste, mai mici si mai mari, precum si scoici, creveti, calamar, sau alte fructe de mare, precum si atunci cand avem invitati deosebiti si dorim sa le servim o ciorba deosebita, gustoasa si rafinata, putem prepara aceasta ciorba de peste foarte consistenta si eleganta.
Ciorba de peste Bouillabaise, este o reteta marseilleza, care se serveste in cele mai sofisticate restaurante, pe tot teritoriul francez.
Bouillabaise inseamna fiert indelung la foc mic, pentru a obtine un gust bogat.
Pentru a prepara ciorba de peste bouillabaise folosim atat peste mic, precum stavrizi, sardine, cat si tacamuri de peste, capete de peste cu oase mari, care dau un gust foarte bun ciorbei.
Spre deosebire de ciorba de peste pescareasca acra cu bors in care baza ciorbei o dam din pesti mici pe care mai apoi ii inlaturam, iar la sfarsit adaugam bucati mai mari de peste, in ciorba de peste bouillabaise vom pastra pestii mici si bucatile folosite la baza de ciorba si le vom mixa in blender, obtinand o baza densa si foarte concentrata de peste, in care vom adauga bucatile de file cu care servim ciorba.
Reteta Ciorba de peste bouillabaise merita sa o pastram in colectia de retete deosebite si sa o folosim cand dorim sa preparam o ciorba cu care sa impresionam si sa rasfatam familia, copiii, sau invitatii.
INGREDIENTE :
– 1 peste mare
– pesti mici
– creveti
– 1 ceapa
– 2 ardei capia mici
– 6 rosii
– 1 capatana de usturoi
– 1 varf de sofran
– 1 lingurita seminte de fenicul
– 1 lingura busuioc uscat
– 2 crengute rozmarin
– 2 crengute cimbru
– 1/2 cescuta ulei de masline
– coaja de portocala
– 2 fire praz
– 2 lingurite boia iute
– 1 lingura sare de mare
– vin alb
– 2 linguri ulei masline pentru prajit
– 1 lamaie
MOD DE PREPARARE puteti vedea in filmuletul de mai jos dand click pe imagine.
